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Archive for the ‘Receitas’ Category

Fazia tempo que não postava nada, mas é que tem tanta coisa acontecendo na minha vida, coisas das quais ainda não posso falar, que é complicado achar inspiração para postar como se nada estivesse acontecendo. Mas, como a gente sempre precisa comer, e como inverno é tempo de confort food (sim, faz frio, mesmo aqui na Califórnia), resolvi postar mais uma receitinha, desta vez de torta de cenoura. Gosto muito de bolo de cenoura, seja estilo brasileiro, seja americano, e quando assisti um episódio da Barefoot Contessa com uma receita maravilhosa, simplesmente não resisti, tive que fazer a torta no mesmo dia:

A receita é a seguinte:

Torta de Cenoura e Abacaxi

Torta de Cenoura e Abacaxi

Para a Massa:

2 copos de açucar

1 e 1/3 de copo de óleo vegetal

3 ovos grandes (temperatura ambiente)

1 colher de sopa de extrato de baunilha

2 1/2 copos de farinha de trigo

2 colhers de canela (muito cuidado com a canela, em excesso pode estragar o bolo todo – ouça a voz da experiência!)

2 colheres de fermento de bolo

1 1/2 colher de chá de sal

1 copo de passas e 1 copo de nozes picadas (misturadas em uma colher de trigo para não irem para o fundo da forma)

1/2 quilo de cenoura ralada (manualmente para evitar o acúmulo de líquidos)

1/2 copo de abacaxi fresco (ou em calda – mas se usar em calda escorra bem) picadinhos

Para a cobertura (e recheio):

340 gr de cream cheese, temperatura ambiente

225 gr de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 colher de extrato de baunilha puro

1/2 quilo de açucar de confeiteiro, peneirado

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 177ºC, aproveite e unte 2 formas redondas de 20 cm diametro, e forre o fundo com papel de pão, e salpique farinha por cima.

Para o bolo:

Bata o açúcar, óleo e ovos na batedeira, até que se tornem amarelo claro, adicione o extrato de baunilha. Em outro pote, peneire 2 1/2 copos de trigo, a canela (cuidado!), o fermento e o sal.  Adicione os ingredientes secos aos ingredientes já na batedeira. Misture as passas e as nozes com 1 colher de trigo e adicione a massa. Junte também a cenoura ralada e o abacaxi picado. Misture bem.   Divida a massa igualmente entre as duas formas e asse por 55 a 60 minutos, ou até que passe no teste do palito. Deixe os bolos esfriarem completamente antes de desenformar.

Para a cobertura (e recheio)

Misture o cream chesse, manteiga e baunilha na batedeira, adicione o açucar de confeiteiro e continue batendo até que fique um creme lisinho. Coloque um dos bolos com o fundo para cima, adicione uma camada de creme (eu também coloquei um pouco de abacaxi), coloque o segundo bolo, com o fundo para baixo no topo e cubra tudo com o restante do creme, decore com pedaços de abacaxi.

Está pronto para ser servido, mas algumas horas na geladeira deixam essa delícia ainda mais gostosa.

Enjoy!

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Quando era criança não gostava de sopas, especialmente aquelas de pacote, tipo sopa maggi ou knorr. A única exceção era a canja de galinha, sempre bem branquinha com caldo ralo, bem inócua, para ser sincera. Felizmente, o tempo e as circunstâncias da vida me fizeram dar uma chance a outros tipos de sopas. Com o tempo, fui descobrindo as minhas favoritas, e a de lentilhas está entre elas. Já tentei fazer sopa de lentilha normal, daquelas que tem que deixar de molho como o feijão, mas sempre ficam mais para cozido do que sopa. Outro dia, antes de ir para o Brasil comprei um pacotinho de lentilhas vermelhas, e essa semana experimentei fazer uma sopinha com elas. E não é que deu certo. A de hoje ja é a terceira que faço. E o melhor, a receita é fácil demais, veja só:

Ingredientes:

– 1 cebola picadinha

– 1 cubinho de caldo knoor (eu uso caldo de carne, mas imagino que tanto o de frango quanto o de legumes devem ficar bons).

– 1 copo de lentilhas vermelhas lavadas (não precisa deixar de molho

– 1 litro de água

Modo de fazer:

– fritar a cebola com o caldo magi até dourar. Acrescentar a lentilha e em seguida a água, deixar cozinhando em fogo brando até que a lentilha se dissolva (mais ou menos 30 minutos). Umas lasquinhas de parmesão e uns biscoitos água e sal e está pronto o seu jantar.

Fiz uma vez, sem muita fé que iria dar certo e já pensando em incrementar depois. Mas o resultado foi tão bom que que não consigo pensar em mais nada  para acrescentar.

E você, se resolver experimentar, passe aqui para dar o veredito, ou quem sabe alguma sugestão.

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Mais uma pequena (porém altamente calórica) brecha na dieta, para não perder o hábito. Essa semana tive um orkontro em Irvine, umas duas horas ao sul daqui. Planejei levar um bolo de mandioca com coco que eu adoro. Infelizmente, acabei me atrapalhando um pouco e só consegui levar a mim mesma e a minha boquinha nervosa.

Mas, como já havia comprado a mandioca e coco, resolvi fazer o bolo hoje, para o meu próprio deleite (até o momento) e o deleite (futuro, pois ele ainda está esperando esfriar pra experimentar) da cara metade. Esse bolo é mais uma daquelas muitas coisas quase mitológicas por aqui, já que se quiser só fazendo em casa mesmo, não tem pra comprar em nenhum lugar. Mas, o bom é que o aipim (que é como a gente chama mandioca no sul), tem em qualquer mercado. O nome em inglês é yucca root (ou raiz de yucca), os derivados, como polvilho e as bolinhas para fazer sagu são conhecidos como tapioca, mas a raiz mesmo é yucca.

Os ingredientes

Os ingredientes

Usei a seguinte receita com pequenas variações (em itálico):

Ingredientes:

– 700 gramas de mandioca crua (ralada) – usei menos que isso, apenas uma raíz grande, pois era o que eu tinha em casa.

– 1 lata de leite condensado

– 1 vidro de leite de coco – usei uma lata maior que a lata de leite condensado, pois é o que se encontra por aqui.

– 4 ovos – usei apenas 3 (acho que poderia ter usado 2).

– açucar a gosto – coloquei uma xícara de cafezinho (mas nem precisava, pois o coco aqui já vem com açucar).

– 1 coco ralado pequeno (coloquei um pacote enorme que tinha em casa).

Modo de fazer:

No forno

No forno

Descascar a mandioca e retirar o fio que fica no meio (a receita pede pra reservar e depois jogar ela inteira no liquidificador, mas eu ralei a minha no processador de alimentos).

Bater no liquidificador, o leite condensado, os ovos, o leite de coco, o açúcar. Juntar a mandioca aos poucos.

Quando estiver bem moido, juntar o coco com uma colher de pau. A minha mistura ficou bem rala, por isso acabei usando todo o pacote de coco ralado (e também porque gosto bastante de coco).

Assar em assadeira untada com margarina em fogo brando por 40 minutos. Está pronto quando o bolo estiver douradinho.

E ai está o resultado:

O resultado!

O resultado!

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Ta, estou fazendo um esforço consciente para comer melhor e perder peso. Não compro mais guloseimas quando vou no super.

Na minha dispensa, as coisas mais próximas de algo doce e gostoso são as barrinhas de cereal da Quaker(que nem são tão boas assim).

No congelador, só tem picolé de fruta não cremoso.

Arroz, só se for integral, pão também (tudo bem, outro dia comprei um de queijo, mas foi uma exceção).

Açúcar só se for mascavo.

Não bebo mais refrigerante (tomo limonada quando a água não me satisfaz), só água com gás.

Estava indo tudo muito bem (em tese, pois resultado que é bom, ainda não vi nenhum), mas uma noite dessas, enquanto assistia agoniada o noticiário, percebi que as bananas da fruteira estava ficando meio passadinhas… ai não teve jeito, foi-se a dieta para as cucuias e saiu essa tortinha de farofa de banana ilustrada pela foto ai abaixo.

Mas veja a simplicidade dessa receita, e diz se eu tenho culpa?

Ingredientes:

Torta Farofa de Banana

Torta Farofa de Banana

 

1 colher de sopa de fermento em pó

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de amido de milho

1 xícara de margarina

2 xícara de açúcar

1 xícara de leite

12 bananas nanica (bem madurinhas) em fatias

3 ovos

canela para polvilhar (que eu não usei)

Passas e nozes (usei uns punhados de um trail mix que tinha na dispensa, e que continha frutinhas, cholatechips, amêndoas, nozes, amendoim e sei  mais o que). 

Modo de Fazer:

Misturar a farinha, o açúcar, o amido de milho, o fermento, e a margarina com as mãos até formar uma farofa. Em uma forma untada, colocar uma camada de farofa, uma camada de banana um pouco de passas,nozes e coisa e tal e ir repetindo até terminar com uma camada de farofa (o meu bolo ficou com duas camadas de banana e três de farofa.< Por último, bater os ovos, adicionar o leite e despejar com cuidado sobre a  massa. Levar ao forno por 45 minutos em temperatura moderada.

As nozes, passas e o chocolate dão um gostinho especial e um toque crocante a esta tortinha tradicional, e o resultado é um atentado a< sua dieta. Se resolver fazer, não diga que não avisei!

 

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